Danas je „nizak udio šećera“ vrući trend u prehrambenoj industriji, a smanjenje šećera rastući trend. Mnoge formule proizvoda pokušavaju smanjiti količinu dodanog šećera. U okviru ovog trenda, prirodna funkcionalna sladila inulin, steviol glikozidi i mogrosid, predstavljeni kao zamjene za šećer, dobivaju sve više pozornosti.
Monk voće se može koristiti kao funkcionalno sladilo, a također igra važnu ulogu u prehrambenoj industriji zajedno s drugim prirodnim sladilima. Monk voće (Luo Han Guo) i stevija imaju dobar sinergijski učinak, što može poboljšati okus i smanjiti troškove; Monk voće i eritritol imaju dobar okus i poboljšavaju teksturu. Slatkoća je slična šećeru od trske, što je u skladu s navikama konzumacije. Kombinacija inulina poboljšava okus, koristi zdravlju crijeva, a etiketa je čišća. Kombinacija Luo Han Guo, aloze i trehaloze može poboljšati okus i zdravlje te je pogodna za primjenu u pečenim proizvodima.
Stoljećima se koristi u istočnjačkoj medicini kao pomoć kod prehlade i probave, a sada se koristi i za zaslađivanje hrane i pića. Zaslađivači od monk voća nastaju uklanjanjem sjemenki i kožice ploda, drobljenjem ploda i skupljanjem soka. Ekstrakt ploda, ili sok, sadrži nula kalorija po porciji. Zaslađivači od monk voća odobreni su za upotrebu u hrani i pićima od strane Američke agencije za hranu i lijekove (FDA).
Zaslađivači od monk voća su 150-200 puta slađi od šećera i doprinose slatkoći hrane i pića bez dodavanja kalorija. Zaslađivači od monk voća koriste se u pićima i hrani poput bezalkoholnih pića, sokova, mliječnih proizvoda, deserta, slatkiša i začina. Budući da su stabilni na visokim temperaturama, zaslađivači od monk voća mogu se koristiti u pekarskim proizvodima. Međutim, hrana koja sadrži zaslađivače od monk voća može se malo razlikovati po izgledu, teksturi i okusu od iste hrane napravljene sa šećerom, jer šećer doprinosi strukturi i teksturi hrane.
Kao i kod svih sladila bez kalorija i s niskim udjelom kalorija, potrebne su samo vrlo male količine sladila od monk voća kako bi se postigla slatkoća šećera. Kako bi se olakšalo mjerenje i ulijevanje, obično se miješaju s uobičajenim odobrenim sastojcima hrane. Zato se vrećica sladila od monk voća čini jednakom po količini kao vrećica stolnog šećera, na primjer.
Ako želite promotivnu ponudu zaliha, kontaktirajte nas odmah putemE-pošta:info@tianjiachemical.comili putem WhatsAppa/Wechata: 0086-13816573468odgovorit ćemo vam u roku od 24 sata.
Vrijeme objave: 12. ožujka 2021.