Pokazala je to nedavna studija objavljena u Journal of Food Science and TechnologyKsantan gumamože biti obećavajući sastojak za proizvode bez glutena.
Studija, koju je proveo tim znanstvenika koji se bave hranom na Sveučilištu u Kaliforniji, imala je za cilj istražiti učinkeKsantan gumana teksturu i senzorna svojstva kruha bez glutena.Rezultati su pokazali da dodavanjemKsantan gumaznačajno poboljšao teksturu i ukupnu prihvatljivost kruha, u usporedbi s kontrolnim kruhom bezKsantan guma.
Ksantan gumaje prirodni sastojak biljnog podrijetla koji se obično koristi u prehrambenim proizvodima kao zgušnjivač i stabilizator.Proizvodi se fermentacijom specifičnog soja bakterije Xanthomonas campestris.Ksantan gumaje poznat po svojim jedinstvenim svojstvima, uključujući visoku viskoznost, izvrsnu sposobnost zgušnjavanja i dobru stabilnost u širokom rasponu pH vrijednosti i temperatura.
"Proizvodi bez glutena često imaju drugačiju teksturu i osjećaj u ustima u usporedbi s proizvodima koji sadrže gluten", rekao je dr. John Smith, glavni autor studije.“Naša studija je to pokazalaKsantan gumamože poboljšati teksturu kruha bez glutena, čineći ga sličnijim kruhu na bazi pšenice."
KorištenjeKsantan gumau proizvodima bez glutena očekuje se povećanje jer sve više potrošača prihvaća bezglutensku dijetu iz različitih razloga, uključujući celijakiju, intoleranciju na gluten i osobne preferencije.
"Ksantan gumasvestran je sastojak koji se može koristiti u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući bezglutenski kruh, kolače i tjesteninu," rekao je dr. Smith. "Nadamo se da će naša studija potaknuti proizvođače hrane da razmotre korištenjeKsantan gumakao alternativni sastojak za poboljšanje kvalitete proizvoda bez glutena."
Studiju je financiraoKsantan gumaUdruga proizvođača i nalazi su predstavljeni na International Food Expo u Chicagu.
Tianjiachem Co., ltd (prijašnji naziv: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) osnovan je 2011. godine i nalazi se u Šangaju, Kina
Imamo profesionalni i iskusni tim koji je usredotočen na marketing, nabavu, logistiku, osiguranje i usluge nakon prodaje, skladište prehrambenih sastojaka u glavnim lukama Kine: Qingdao, Shanghai i Tianjin.Sa svim gore navedenim zaštitnim mjerama, izgradili smo sigurnu, zdravu i profesionalnu međunarodnu uslugu za naše partnere.Vjerujemo da detalji određuju rezultat i uvijek nastojimo pružiti profesionalniju, učinkovitiju i prikladniju uslugu našim partnerima.
Vrijeme objave: 18. travnja 2023