Nedavna studija objavljena u časopisu Journal of Food Science and Technology pokazala je daKsantan gumamože biti obećavajući sastojak za proizvode bez glutena.
Studija, koju je proveo tim znanstvenika za hranu sa Sveučilišta u Kaliforniji, imala je za cilj istražiti učinkeKsantan gumana teksturu i senzorna svojstva kruha bez glutena. Rezultati su pokazali da je dodatakKsantan gumaznačajno poboljšala teksturu i ukupnu prihvatljivost kruha u usporedbi s kontrolnim kruhom bezKsantan guma.
Ksantan gumaje prirodni sastojak biljnog podrijetla koji se često koristi u prehrambenim proizvodima kao zgušnjivač i stabilizator. Proizvodi se fermentacijom specifičnog soja bakterija, Xanthomonas campestris.Ksantan gumapoznat je po svojim jedinstvenim svojstvima, uključujući visoku viskoznost, izvrsnu sposobnost zgušnjavanja i dobru stabilnost u širokom rasponu pH vrijednosti i temperatura.
„Proizvodi bez glutena često imaju drugačiju teksturu i osjećaj u ustima u usporedbi s proizvodima koji sadrže gluten“, rekao je dr. John Smith, glavni autor studije. „Naša studija pokazala je daKsantan gumamože poboljšati teksturu kruha bez glutena, čineći ga sličnijim kruhu na bazi pšenice.
KorištenjeKsantan gumaOčekuje se porast udjela proizvoda bez glutena, budući da sve više potrošača usvaja prehranu bez glutena iz različitih razloga, uključujući celijakiju, intoleranciju na gluten i osobne preferencije.
"Ksantan gumaje svestran sastojak koji se može koristiti u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući kruh, kolače i tjesteninu bez glutena", rekao je dr. Smith. "Nadamo se da će naša studija potaknuti proizvođače hrane da razmotre korištenjeKsantan gumakao alternativni sastojak za poboljšanje kvalitete proizvoda bez glutena.
Studiju je financiraoKsantan gumaUdruženje proizvođača, a nalazi su predstavljeni na Međunarodnoj izložbi hrane u Chicagu.
Tianjiachem Co., ltd (prijašnji naziv: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) osnovan je 2011. godine i nalazi se u Šangaju u Kini.
Imamo profesionalan i iskusan tim koji je usmjeren na marketing, nabavu, logistiku, osiguranje i postprodajne usluge, skladištenje prehrambenih sastojaka u glavnim kineskim lukama: Qingdao, Šangaj i Tianjin. Sa svim gore navedenim zaštitnim mjerama izgradili smo sigurnu, pouzdanu i profesionalnu međunarodnu uslugu za naše partnere. Vjerujemo da detalji određuju rezultat i uvijek težimo pružanju profesionalnije, učinkovitije i praktičnije usluge našim partnerima.
Vrijeme objave: 18. travnja 2023.