Stvari koje trebate znati o polidekstrozi

Stvari koje trebate znati o polidekstrozi

– Napisao Tianjia Team

Što je polidekstroza?

Kao jedan od najčešće korištenih zaslađivača u hrani, kao što su čokolade, želei, sladoled, tost, kolačići, mlijeko, sokovi, jogurt itd., polidekstroza se lako može naći u našoj svakodnevnoj prehrani. Ali znate li to doista? U ovom ćemo članku dati detaljne informacije o ovoj stavci.

Počevši od načina na koji se čini, polidekstroza je jedan polisaharid koji se sastoji od nasumično povezanih polimera glukoze, obično uključujući oko 10% sorbitola i 1% limunske kiseline. Godine 1981. odobrila ga je američka FDA, a zatim su ga u travnju 2013. klasificirali kao jednu vrstu topivih vlakana od strane američke FDA i Health Canada. Općenito, koristi se za zamjenu šećera, škroba i masti sa svojom funkcijom povećanja količine dijetalnih vlakana u hrani i smanjenja sadržaja kalorija i masti. Sada sam siguran da već imate jasan osjećaj polidekstroze, jednog umjetnog, ali hranjivog zaslađivača koji neće povisiti šećer u krvi.

Karakteristike polidekstroze

Sa sljedećim karakteristikama polidekstroze: visoka topljivost u vodi pri sobnoj temperaturi (80% topljivo u vodi), dobra toplinska stabilnost (njegova staklasta struktura učinkovito pomaže spriječiti kristalizaciju šećera i hladno tečenje u bombonima), niska slatkoća (samo 5% u usporedbi sa sukralozom), niska glikemijski indeks i opterećenje (GI vrijednosti ≤7 kako je navedeno, sadržaj kalorija od 1 kcal/g), i nekariogena, polidekstroza je prikladna u napolitankama i vaflima za dijabetičare.

Štoviše, polidekstroza je jedno topivo prebiotsko vlakno, jer može regulirati rad crijeva, normalizirati koncentracije lipida u krvi i smanjenje glukoze u krvi, smanjiti pH debelog crijeva i imati pozitivan učinak na mikrofloru debelog crijeva.

Primjena polidekstroze

Pekarski proizvodi: kruh, kolačići, vafli, kolači, sendviči itd.
Mliječni proizvodi: mlijeko, jogurt, milk shake, sladoled, itd.
Pića: bezalkoholna pića, energetska pića, sokovi itd.
Slatkiši: čokolade, pudinzi, želei, bomboni itd.