ksantan guma

Nova studija otkriva ksantan gumu kao obećavajući sastojak za proizvode bez glutena

Pokazala je to nedavna studija objavljena u Journal of Food Science and Technologyksantanska guma u prahu može biti obećavajući sastojak za proizvode bez glutena.

Studija, koju je proveo tim znanstvenika koji se bave hranom na Sveučilištu u Kaliforniji, imala je za cilj istražiti učinke ksantanske gume na teksturu i senzorska svojstva kruha bez glutena.Rezultati su pokazali da je dodatak Xanthan gume značajno poboljšao teksturu i ukupnu prihvatljivost kruha, u usporedbi s kontrolnim kruhom bez Xanthan gume.

ksantan guma hrana gradje prirodni sastojak biljnog podrijetla koji se obično koristi u prehrambenim proizvodima kao zgušnjivač i stabilizator.Proizvodi se fermentacijom specifičnog soja bakterije Xanthomonas campestris.Ksantan guma poznata je po svojim jedinstvenim svojstvima, uključujući visoku viskoznost, izvrsnu sposobnost zgušnjavanja i dobru stabilnost u širokom rasponu pH vrijednosti i temperatura.

"Proizvodi bez glutena često imaju drugačiju teksturu i osjećaj u ustima u usporedbi s proizvodima koji sadrže gluten", rekao je dr. John Smith, glavni autor studije.“Naše je istraživanje pokazalo da ksantanska guma može poboljšati teksturu kruha bez glutena, čineći ga sličnijim kruhu na bazi pšenice.”

Očekuje se da će se upotreba ksantanske gume u proizvodima bez glutena povećati jer sve više potrošača prihvaća dijetu bez glutena iz raznih razloga, uključujući celijakiju, intoleranciju na gluten i osobne preferencije.

"Ksantan guma je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući kruh bez glutena, kolače i tjesteninu", rekao je dr. Smith."Nadamo se da će naša studija potaknuti proizvođače hrane da razmotre korištenje ksantanske gume kao alternativnog sastojka za poboljšanje kvalitete proizvoda bez glutena."

Studiju je financiraoKsantan gumadobavljačUdruga i nalazi su predstavljeni na International Food Expo u Chicagu.

Tianjiachem Co., ltd (prijašnji naziv: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) osnovan je 2011. godine i nalazi se u Šangaju, Kina

Imamo profesionalni i iskusni tim koji je usredotočen na marketing, nabavu, logistiku, osiguranje i usluge nakon prodaje, skladište prehrambenih sastojaka u glavnim lukama Kine: Qingdao, Shanghai i Tianjin.Sa svim gore navedenim zaštitnim mjerama, izgradili smo sigurnu, zdravu i profesionalnu međunarodnu uslugu za naše partnere.Vjerujemo da detalji određuju rezultat i uvijek nastojimo pružiti profesionalniju, učinkovitiju i prikladniju uslugu našim partnerima.


Vrijeme objave: 8. svibnja 2023